Minggu, 25 Februari 2018

Resep Telur Dadar Tebal khas Padang dan Warteg yang Wajib Anda Coba


Stok makanan Anda di kulkas menipis dan hanya tersisa telur dan beberapa sayuran serta bumbu dapur ? Jangan khawatir, Anda masih bisa membuat masakan enak khas RM Padang atau warteg, yaitu telur dadar. Anda bisa mempraktikkan resep telur dadar tebal khas kedua tempat makan tersebut.

Menu yang satu ini memiliki 2 keistimewaan sehingga banyak disukai masyarakat Indonesia, yaitu cara membuatnya yang mudah dan cepat serta bahan yang dibutuhkannya pun terbilang sederhana, Tapi, masih ada keluhan tentang telur dadar yang selalu tipis. Jadi, bagaiman agar telur dadar yang kita buat bisa tebal? Berikut resepnya yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan :
  • 4 butir telur bebek, kocok
  • 1 butir kentang, parut
  • 2 sdm kelapa parut
  • 2 lbr daun kol, iris-iris
  • 1 buah wotel, parut
  • 2 ½ sdm tepung terigu
  • 2 sdm Blue Band
  • ½ sdt lada, bisa menggunakan bubuk instan
  • ½ sdt ketumbar, bisa menggunakan bubuk instan
  • 2 batang daun bawang, cincang
  • 2 batang daun seledri, cincang
  • 2 buah cabai merah, cincang

Bumbu halus :
  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdm garam



Cara membuat :
  • Pecahkan semua telur, lalu kocok manual. Salah satu syarat membuat telur dadar tebal adalah dengan menggunakan minimal 3 buah telur, khususnya telur bebek. Tapi, Anda bisa mencoba mengombinasikan keduanya.
  • Masukkan bumbu halus, kocok lagi sampai bumbunya benar-benar rata. Lalu masukkan bahan-bahan lainnya, kocok atau aduk lagi. Pembatasan penggunaan tepung dengan takaran 3 sdm bertujuan agar telur tidak didominasi oleh rasa tepung.
  • Siapkan wajan flat anti lengket, lalu panaskan Blue Band hingga meleleh. Kondisikan wajan menjadi shallow fry, agar hasilnya tidak seperti omelet. Pastikan minyaknya sudah benar-benar panas sebelum menuang adonan telur.
  • Tuang adonan telur dadar ke wajan secara memutar dari bagian tengah. Cara ini bertujuan untuk membuat adonan yang benar-benar rata dan memiliki kematangan yang sama di setiap sisinya.
  • Tutup wajan saat menggoreng agar matangnya merata, tapi sebentar saja. Kemudian, balik telur dadar jika bagian bawahnya sudah berubah kuning kecoklatan. Cukup sekali balik, jangan dibolak-balik lebih dari dua kali.
  • Tutup lagi wajannya dan tunggu bagian bawahnya berubah warna seperti bagan atas. Setelah itu, matikan kompor, lalu potong-potong telur dadar menjadi 4, 6, atau 8 sama rata. Sajikan di atas piring flat.

Mudah, bukan membuat telur dadar tebal khas rumah makan Padang atau warteg ini ? Sebenarnya, rahasia mengembang dan tebalnya telur dadar tidak dipengaruhi oleh cara mengocok telurnya. Karena, hal ini hanya berpengaruh pada mengembangnya telur saat di penggorengan. Setelah disajiakn dalam piring, maka telur akan kembali mengempis.

Kenapa yang dipilih telur bebek ? Karena telur bebek menghasilkan dadar yang lebih mengembang daripada telur ayam. Tapi jika sulit menemukan telur ini, Anda masih bisa memaksimalkannya dengan sumber tepung lainnya seperti kentang dan tepung terigu.

Seperti yang sudah disebutkan dalam resep, takarannya harus pas agar rasa tepung tidak mendominasi telur yang Anda buat. Sajikan selagi hangat bersama nasi dan kecap atau saos tomat. Sambal terasi juga cocok untuk disandingkan dengan telur dadar ini. 

Resep telur dadar tebal sangat cocok untuk Anda yang ingin mendapatkan sensasi rumah makan Padang atau warteg di rumah. Dijamin keluarga Anda pun akan menyukainya dan minta nambah. Nah, selamat mencoba !
Load disqus comments

0 komentar